食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
乌鸡炖甲鱼的做法步骤
- 1先把乌鸡洗净。
- 2剁成小块。
- 3甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。
- 4剁成小块。
- 5然后用沸水焯，出水后洗净。
- 6再把乌鸡放入热水中淖一下。
- 7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
- 8放入葱、姜、料酒、盐。
- 9放入红枣、桂圆。
- 10用大火烧开。
- 11转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
- 12盛入碗中，就可以吃了。