食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
广式豆沙月饼的做法步骤
- 1转化糖浆和枧水混合，再加入花生油混合均匀。
- 2筛入面粉和奶粉。
- 3揉成面团。
- 4用保鲜膜包好，静置1个小时。
- 5这次我用的是50克的月饼模，所以我将饼皮面团分成每个25克的小面团，豆沙馅每个30克。
- 6用擀面杖将饼皮擀开，不能像擀饺子皮那样哈，只是把面团擀开，让中间比较薄，旁边稍厚。
- 7将豆沙馅放入，然后将饼皮包住馅，为什么边缘要比较厚呢？因为到封口的时候还需要慢慢往上推，不能直接像包饺子和包子那样哈。
- 8封好口，在面团表面蘸点干面粉，注意粉不要太多，如果蘸多了，用手轻轻弹掉一些。
- 9将面团放入模具里，将模具往下按，直接按在铺好锡纸的烤盘里。米芽操作了两次后得出的经验，锡纸表面最好刷一层食用油，不要多，薄薄地刷一层，这样方便烤好的月饼脱模。新手切记。
- 10烤箱预热后，放入月饼先考5分钟定形。
- 11再拿出来，在表面刷蛋液。
- 12再喷水一些水。再次送入烤箱，转150度烤15分钟左右，表面金黄、四周鼓起即可。