“做好这碗面，本来是准备参加炸酱面比赛的，可这个月出去上班，回家太晚，图片没整理好就放弃了。
儿子喜欢欣和黄豆酱，喜欢青椒肉丝，一起搭配做出来，味道很棒~~
自己做的手擀面就是好吃，劲道口感好，有嚼头。做好的面条，儿子吃了一大半~~”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法步骤
- 1准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
- 2所有配料洗净、切好。
- 3猪肉洗净、切丝，用淀粉、生抽拌匀。
- 4锅中油热，滑散肉丝；肉丝拨一边，倒入葱姜蒜，炒出香味。
- 5加入欣和黄豆酱，炒匀。
- 6倒入青椒、胡萝卜丝，炒至断生。
- 7加入生抽、少许盐。
- 8加入胡椒，炒匀；调好味，盛起。
- 9准备好面粉和鸡蛋。
- 10面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
- 11成光滑面团，松弛10分钟。
- 12面团擀成大片。
- 13折叠、切成0.5CM宽的面条，抖散备用。
- 14锅中水开，下入面条，煮开后，再煮2分钟即可捞起。
- 15青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上，吃时拌匀。
小窍门
1、做手擀面，面团要和的稍微干一点。2、鸡蛋或者水和面，不要一次倒入，慢慢的、一点点的加入，拌成絮状，再和匀、揉透。
3、折叠前多抹上些面粉可以防粘；面条切好后，抖散、撒点面粉就不会粘一块。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐