“我们当地所做的纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄花菜鲜蛤打卤面的做法步骤
- 1黄花菜、木耳提前泡发。
- 2锅中放八角、葱、蒜爆香。
- 3加入木耳、黄花菜翻炒。
- 4加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
- 5先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。
- 6盛出备用。
- 7面条在锅中煮熟。
- 8捞在碗中，加适量卤汤。
- 9吃时拌匀。