简介
【湘菜】--干锅手撕包菜 |
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“干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”
食材明细
干锅手撕包菜的做法步骤
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1包菜一个洗净。
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2把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
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3锅里放水烧开，放入盐和油。
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4把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
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5放到凉水浸泡。
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6将水分完全沥干备用。
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7五花肉切成薄片。
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8放入蒸鱼豉油腌制入味。
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9葱、姜、蒜切碎。
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10辣椒、花椒备好。
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11锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
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12放入葱、姜、蒜末煸炒。
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13放入五花肉翻炒。
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14放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
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15放入卷心菜翻炒。
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16青蒜苗洗净。
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17切成寸段。
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18放入锅中翻炒均匀。
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19放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
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20出锅装盘，即可享用。
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