“自从儿子放暑假后，一直都在忙，到底在忙些啥，想想好像又没啥好忙，反正一天到晚都是在瞎忙。
这是先前段时间做的绿豆沙，一直丢在电脑里，直至昨天儿子整理电脑时跟我说，有这么一个东西还堆放在E盘里，我才突然想起，也好，趁着还有那一点想做月饼的冲动，把它整理好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
绿豆沙馅的做法步骤
- 1把所有材料准备好。
- 2绿豆洗净，用清水泡一个晚上。
- 3去掉外壳。
- 4放入电压锅中加水（水不要太多，只须比绿豆高约0.8CM左右即可）压20分钟。
- 5消气后，取出，瞧，水份刚刚好。
- 6趁热用匙子把压好的绿豆压一下，加入砂糖，继续压成绿豆沙茸。
- 7锅洗净，倒入面粉，中小炒至微微发黄。
- 8根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉，一边加一边充分搅拌，混合均匀就可以了。
- 9做法非常简单。
- 10不过，那细腻的口感却令人回味无穷。
- 11可以直接吃也可以当馅用。
- 12如果用来做内馅的话，在使用前先放入冰箱里冷藏1小时以上。
小窍门
1、绿豆沙，我喜欢偏甜一点，因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道，所以，糖的用量，可以一边尝试一边加，加到适合自己的甜度。2、水的用量，因为泡浸过的绿豆已含有水份，故不要加的太多，如果没把握，水多了，也没关系，把多余的汤汁倒掉，再用锅中小火炒一下，炒至收汁，再继续下一步的操作。
3、面粉的用量，跟加糖的方式一样，不要一下子加全加进去，一边倒一边搅拌，搅至感觉有很大的阻力就差不多了。 所属分类： 甜品 儿童 下午茶 夏季食谱