“肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉龙的做法步骤
- 1把猪肉剁成肉馅。
- 2葱姜切末。
- 3和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
- 4顺着一个方向搅拌均匀。
- 5香菇去蒂洗净。
- 6切成小粒，剁碎。
- 7放入肉馅中拌匀。
- 8面粉中加入酵母粉。
- 9和成面团。
- 10盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
- 11发好的面。
- 12取出，排气，揉上劲。
- 13擀成5毫米后的饼。
- 14在上面均匀的抹上一层肉馅。
- 15卷起来，把两头捏紧。
- 16盖上毛巾醒10分钟。
- 17放入蒸锅中。
- 18冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。2，调馅时不要加味精。
3，是发面不是死面。
4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 秋季食谱 晚餐