“肉夹馍------两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍、腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
肉夹馍的做法步骤
- 1五花肉切大块。
- 2放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
- 3热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
- 4再放入腌制好的五花肉。
- 5翻炒至出油。
- 6再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
- 7大火烧开。
- 8转小火盖盖炖一个半小时。
- 9鸡蛋在锅中煮熟。
- 10去掉外壳。
- 11用刀在鸡蛋上面割几刀。
- 12再放入锅中。
- 13盖盖继续小火炖1个小时，关火。
- 14炖好的肉和蛋。
- 15面粉中加入酵母粉。
- 16和成面团。
- 17盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
- 18发好的面团。
- 19取出，排气，揉上劲。
- 20下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
- 21放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
- 22两面烙熟。
- 23烙好的馍。
- 24用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
- 25把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
- 26一个超级美味的肉夹馍就做好了。
- 27用同样的做法可以做成蛋夹馍。
小窍门
1，五花肉要用带皮的。2，肉在卤之前要提前腌制入味。
3，卤制的时间最少要2个小时。
4，卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味。
4，烙馍的时候一定要干烙。
5，在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6，喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7，丁香放一粒足以。 所属分类： 主食 小吃 面食 早餐 夜宵 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 陕西小吃 陕西菜 午餐 晚餐