“胖子做的这款炸酱面有一点小小的创新，在炸酱的时候放了一些咖喱酱在里面，做出来的炸酱充满着一股浓烈的咖喱味道，和面拌在一起吃味道还真不错。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
咖喱炸酱面的做法步骤
- 1猪肉切成小粒。
- 2葱切成小块，姜切小粒。
- 3热锅下油，先放入少许姜末炝锅。
- 4再放入猪肉翻炒。
- 5炒至猪肉出油。
- 6放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
- 7炒匀，再加入清水。
- 8放入剩下的姜末，2/3的葱花。
- 9翻炒均匀小火熬3分钟。
- 10再放入块状咖喱。
- 11用铲子不时的搅拌一下，至咖喱完全融化。
- 12再小火熬30秒关火。
- 13把炸好的酱盛入碗中，加上剩下的葱花，这样炸酱就做好了。
- 14在面粉中打入一枚鸡蛋。
- 15加水和成面团。
- 16盖上湿龙布醒10分钟。
- 17再揉至三光。
- 18揉好的面用擀面杖擀成面皮。
- 19一层层的叠好。
- 20用刀切成面条。
- 21黄瓜洗净切丝。
- 22胡萝卜洗净切丝。
- 23切好的面入锅中煮熟。
- 24过一下白开水。
- 25把过水儿的面条盛入碗中，码上菜码，浇上炸酱，和匀，就可以开吃了。
小窍门
1，炸酱的时候一定要用小火，而且要不时的翻炒，以免糊锅。2，面条最好是手擀面，其次是切面，最好不用挂面。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐