【炸酱面,花样做】:老北京炸酱面最美味,【炸酱面,花样做】:老北京炸酱面食谱

2024-12-17 18:41:27 美食菜谱 admin

简介 【炸酱面,花样做】:老北京炸酱面
“说起炸酱面,那可是咱北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配小把儿抻面,外加八样面码,还有大蒜瓣......”

食材明细

主料
  • 面条 适量
  • 五花肉 适量
  • 甜面酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 心里美 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 黄豆嘴 适量
  • 葱丝 适量
  • 芹菜 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 蒜末 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒 适量
  • 清水 适量
  • 酱香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炸酱面的做法步骤

  • 1黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
  • 2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
  • 3肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
  • 4锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
  • 5挑拣出葱姜、八角。
  • 6倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
  • 7加入蒜末、辣椒不断搅拌。
  • 8熬至酱汁粘稠即可。
  • 9锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
  • 10码上菜码、放上炸酱即可食用。
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