“喜欢红鲳鱼的肥美，鱼鳍周围和鱼腩部位脂肪很多，油嘟嘟的，滑嫩嫩的。今儿做一条家常熬红鲳鱼，用这种方法可以熬任何鱼。天津卫俗话说：“紧锅鱼，慢锅肉”，也就是要大火熬鱼，小火炖肉。所以，熬鱼一定要用大火哦~”
食材明细
- 鱼香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常熬红鲳鱼的做法步骤
- 1红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
- 2拍少许干淀粉备用。
- 3切好葱姜蒜
- 4酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
- 5将鱼放热油中煎制。
- 6煎到两面金黄色就好了。
- 7鱼身上，撒葱姜蒜，
- 8倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
- 9倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
- 10等差不多收干汤汁了，就好了。