诗文
北海道双层芝士蛋糕 |
释义 |
“两个月前去美国在东京成田机场转机，时间充裕就去免税店逛逛，看到了一家专门售卖北海道食品的专柜，而且当时正在推销北海道芝士蛋糕，售货员热情地为每位来到柜台旁的客人递上一次性小叉子，端上蛋糕请客人品尝。当时和伙伴一起都尝了一下：奶香味十足，蛋糕入口即化，真的很好吃。回来后网上搜到这款蛋糕的配方和制作步骤。今天终于动手试了一把，别说，还真挺像在成田机场尝到过的那个口味。所以，把它发上来，芝士控们可以操练起来！”
食材明细
北海道双层芝士蛋糕的做法步骤
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1先做海绵蛋糕底：材料称重
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2全蛋加糖隔热水、用电动打蛋器打发。
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3打发至提起打蛋器滴落物不会很快消失即可。
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4加入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀。
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5将面糊倒入6寸活底模具中，150度、30分钟烤制。
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6烤制蛋糕底的同时做半熟芝士蛋糕：将奶油奶酪隔热水软化。
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7软化同时用手动打蛋器搅打至无颗粒、顺滑。
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8加入糖后用电动打蛋器搅打均匀。
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9加入鸡蛋继续搅打。
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10加入淡奶油拌匀。
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11将做好的芝士蛋糕糊放在热水中待用。
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12海绵蛋糕出炉倒扣晾凉。
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13将蛋糕切出1.5公分的片，模具底部垫油纸，将一片蛋糕片放入模具。其余弄成蛋糕渣待用。
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14再将芝士糊倒在海绵蛋糕上面，烤箱140度，烤25分钟出炉晾凉放冰箱冷藏待用。
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15鱼胶粉用凉水浸泡，再隔热水使之完全融化。
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16蛋黄加糖牛奶隔80度左右热水搅打至不再起泡，色泽稳定。加入马斯卡彭芝士拌匀。
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17淡奶油打发至6成，即能流动状。
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18打发好的奶油与芝士糊混合拌匀。
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19将慕斯液倒在芝士蛋糕上面，最后留一点慕斯液待用。盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。
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20用吹风机吹模具周围脱模。
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21用剩余慕斯液刷蛋糕周围和顶部，并用蛋糕渣沾满即可完成。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生
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