“绿豆煎饼是将泡软的绿豆磨碎，放入肉馅，蔬菜和泡菜搅拌后，用油煎成的美食。绿豆煎饼也叫做‘贫者糕’，这个名字源于《名物纪略》（1870年）里‘一种说法是因为把中国的面点‘餲饼’的‘餲’字误传成代表穷人的‘蝎’字，所以这种菜的名字叫做‘贫者糕’；还有一种说法是，原来绿豆煎饼是在祭祀或酒席上用于垫腹的菜肴，后来是为了要让穷人胃口大开而起名叫做‘贫者糕’的记载。现在则因为绿豆的价格很贵变成贵重的菜肴。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韩国绿豆煎饼的做法步骤
- 1去皮的绿豆浸泡在水里8小时左右后，淘洗干净,用筛子过滤。(167g).辣白菜挤沥水分,切1cm左右长的丝。(25g).泡软的蕨菜去掉硬的部分后，切成2cm左右长的段,与猪肉馅一起用调味酱料调味.绿豆芽去尾清洗干净。
- 2青．红辣椒斜切约1㎝长,0.2㎝厚的丝，去掉籽儿。做醋酱油.搅拌器里放入绿豆与水，磨1分钟左右,加盐调味。(270g).锅里倒入水,大火煮分钟左右，沸腾时放入绿豆芽，汆烫2分钟左右(35g),切成长约2㎝的丝，用绿豆芽调料酱搅拌,再与辣白菜，蕨菜，猪肉一起搅拌。(123g).
- 3加热的平底锅里放入食用油,开中火，将磨好的绿豆做成直径5~6㎝的团放入锅中，并在团上面放上调味好的蔬菜与猪肉。
- 4再在上面放上磨好的绿豆18g(1大匙)左右,其上面再放上青．红辣椒,正面煎4分钟，翻过来背面煎2分钟左右。配醋酱油上桌.
小窍门
磨绿豆时也可以放入粳米或糯米。(绿豆煎饼)也可以将所有的材料一起放入搅拌后再煎。
绿豆煎饼也可以煎成直径10㎝以上的大一些的饼。
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