简介
绩溪一品锅 |
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“绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。”
食材明细
绩溪一品锅的做法步骤
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1油爆鱼肚用水泡发。
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2锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
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3捞起过水几遍，挤干水分，切小块。
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4冬菇泡发，洗净。
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5把冬菇对半切开。
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6鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
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7鱼丸解冻备用。
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8大虾剪去虾须，去虾肠。
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9油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
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10鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
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11姜切片，葱切段。
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12大白菜切大块，洗干净。
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13砂锅放上几片姜和葱。
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14铺上白菜。
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15放上鱼肚。
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16放入姜葱和冬菇。
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17铺上油豆腐。
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18放上鸡块。
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19再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。
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20注上鸡汤和清水。
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21大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
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22撒上葱花就可。
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23鲜香味美。
小窍门
1.鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。
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