“卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
安徽卤舌的做法步骤
- 1准备的材料。
- 2将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。
- 3锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
- 4倒入酱油。
- 5放入冰糖。
- 6猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。
- 7冷却后的猪舌切片装盘。
- 8淋上卤汁即可。
小窍门
1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水； 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜 家常菜 徽菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐