食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪肉锅贴的做法步骤
- 1面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
- 2再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。
- 3把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
- 4把姜切碎，和猪肉一起剁碎。
- 5剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
- 6把大葱切碎，放入肉馅中。
- 7搅拌均匀后备用。
- 8取一块面，揉匀下剂。
- 9擀成面皮。
- 10取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
- 11依次包完。
- 12平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
- 13浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
- 14盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。
- 15烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
- 16下面的样子。
- 17配以自己喜欢的蘸汁，OK