食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻葱油饼的做法步骤
- 1面粉600g、温水360ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、葱。
- 2面粉中加入清水搅拌成面穗。然后、揉成光滑的面团，饧发30分钟。
- 3做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、30—50g面粉。轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
- 4饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂。
- 5取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。从一头卷起。
- 6然后盘起来，依次做完。自然饧发10分钟左右。
- 7取一个饼剂，轻轻擀平。两面均匀的蘸匀芝麻。
- 8平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。
- 9烙制成焦黄色后，翻面再烙。
- 10两面都烙制成焦黄色即可。
- 11改刀装盘，即可食用。
小窍门
1、烙制时要盖盖，要经常移动锅的位置。2、随着时间加长，要逐渐减小火力。
3、没翻一次，要在上面刷一些油。
4、每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”。