“去年偶去长沙出差，和长沙的朋友很快办完正事。由于不是常去，因此很想去毛主席的老家韶山去看看，顺便祭奠一下他老人家。
第二天一早，我和朋友自驾车起程，路程不是很远，路况也很好，走了大约一小时多一些就到了。在毛主席的故居看了看，为他老人家献了一束鲜花，还买了几枚纯银的毛主席像章，留作回北京后送朋友作为纪念。
中午在朋友姐姐开的一家餐厅里吃的饭，这家餐厅在当地的档次很高，环境设备卫生都很好，令人很舒适！我们的一切都是朋友的大姐事先安排好的，进门就可以吃饭。纯正地道的湖南风味儿令我大饱口福，吃起来很过瘾，呵呵！一桌菜，该辣的辣，该麻的麻，该清淡的清淡，大姐为我们安排的菜非常好，很适合我的口味。
餐厅里每天都有招牌菜推荐给客人。吃饭中途，我也顺便拿起招牌菜单看了看，其中有一道“干炒土豆”，朋友看我感兴趣，便叫了一份儿让我尝尝。菜端上桌，哇，真地道，一盘普普通的土豆炒得非常棒，吃起来很香！厨师是用炒肉的方法制作的，料很足，味道，麻辣香糯非常棒！一盘子被我消灭了一大半，呵呵！
今天，就制作这道湘潭风味的“干炒土豆”。像不像三分样，绝没有师傅做的好，但还是重温一下吧，呵呵！主要做法如下；”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干炒土豆的做法步骤
- 1先把土豆切丁，锅中放适量油煸炒土豆。
- 2把土豆煸至微黄捞出备用。
- 3锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒。
- 4把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒，然后倒入葱花和蒜片共同煸炒。
- 5把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀。
- 6然后倒入青红辣椒煸炒，用味精和盐调味。
- 7再撒入适量白糖炒匀。
- 8出锅前淋入适量白米醋炒匀，然后便可出锅。
- 9出锅码盘便可上桌食用。
小窍门
此菜特点；外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。温馨提示；
1、土豆要先清洗，而切好后最好不要再清洗了，可直接下锅煎炸，清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
3、干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌匀即可，但不放花椒和豆豉，只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。
大炒勺的这款湘潭风味素菜“干炒土豆”就做好了。吃起来麻辣干香非常不错！当地也有往里放腊肉粒的做法，供朋友们参考！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 湘菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐