“素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。
“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
素炒黄鳝丝的做法步骤
- 1准备的材料。
- 2香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
- 3茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
- 4香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
- 5腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
- 6油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
- 7油锅中留底油，爆香葱和姜。
- 8倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
- 9倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
- 10出锅装盘即可。