简介
【浙菜】----龙井鸡片汤 |
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“浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。
从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤，独具风味。
此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。”
食材明细
龙井鸡片汤的做法步骤
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1准备好所有的食材。
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2鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
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3龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
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4然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
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5鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。
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6在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
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7锅中烧开水倒入鸡片。
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8充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。
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9锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。
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10加入鸡汤。
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11再滗入茶叶水。
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12加入精盐。
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13加入鸡精。
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14再加入胡椒粉煮开。
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15放入鸡毛菜煮开。
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16倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
小窍门
鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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