“在浙江农村，每到春节，几乎家家户户的席上都有醉鸡。这种鸡肉酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。是谁发明了醉鸡呢？历史上尚无可考，民间传说却不少。
很久以前，在浙江的一个小村庄里，住着弟兄三人。老大、老二娶的都是富人家的姑娘，人较懒惰。老三娶了个穷人家的姑娘，心灵手巧，十分能干。大哥、二哥看在眼里，有心想叫她当家理财，但又担心自己的两位媳妇有意见。后来，三位兄弟想出一个办法：让三位姻娌比赛一下，谁胜了就让谁当家。比赛内容就是看谁把鸡做得最好吃。
三位兄弟围桌坐下，叫三姻娌上鸡。只见大媳妇端上了一锅清炖鸡，黄色的油珠浮在汤上，食之汤鲜而肉柴。三位兄弟吃后没有吭声。二媳妇端上一盘白切鸡，食之爽口，嚼之有味，但略嫌清淡。大家尝后也没说什么。轮到三媳妇，只见她不慌不忙地端上一个大盖碗。一揭开碗盖，一股诱人的清香立刻布满了房间，使人食欲大振。三位兄弟急忙动箸，只觉得鸡肉又鲜又嫩，吃到嘴里满口生香。两位嫂子也忍不住一人夹了一块鸡肉放在嘴里，果然酒香扑鼻，别有一番风味。大家都称赞三媳妇的鸡做得好。两位嫂嫂也心悦诚服。从此，三媳妇就名正言顺地当了家。
由于这种鸡是用酒醉出来的，故名“醉鸡”。”
食材明细
- 糟香 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
浙江醉鸡的做法步骤
- 1主要材料图：鲜鸡1只，生姜1块，花雕酒1瓶。
- 2锅内放清水，把鸡和生姜放入。
- 3大火煮沸撇沫。
- 4小火煮20分钟。
- 5取出鸡，内外抹盐。
- 6晾凉后切块。
- 7将鸡块码入瓶中。
- 8加花雕酒500克，盖好盖子，放入冰箱。
- 9第二天取出食用。
小窍门
醉鸡的制作要诀：1.鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起以盐抹匀（勿过量）。
2.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。
3.放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
4.酒可以红露酒、清酒替代，米酒、高粱酒不适用。 所属分类： 热菜 浙菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 本帮菜 午餐