“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸甜味”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油焖春笋的做法步骤
- 1先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
- 2把笋放到热水锅中淖一下。
- 3开锅即可捞出来。
- 4滤干水分。
- 5锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
- 6放入春笋翻炒。
- 7加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
- 8待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
- 9盛入盘中，即可享用。