“九折坂是分成九个格子的碗的名字，在四周的八个格子内分别根据颜色搭配放入蔬菜，肉类等动植物性材料，中间的格子内放入烙饼，是用烙饼包着各种材料再沾上芥末汁或是醋酱油吃的美食。九折坂的颜色华丽，口感清爽，主要是宴会上或是出门携带时的食品。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韩国九折坂的做法步骤
- 1牛肉用棉布擦净血水(45g),切成长5~6cm宽．厚0.2cm左右的丝,放入调味酱料的1/2量搅拌。
- 2香菇与石耳放在水里1小时左右泡软,香菇去蒂，擦拭水气,切成宽．厚0.1cm左右的丝,用剩余的1/2调味酱料搅拌(30g)。石耳揉搓洗净，去蒂,团团地卷起，切成宽0.1cm左右的丝(7g）。
- 3黄瓜揉搓洗净，旋转削成长5cm厚0.1cm左右后,切成0.1cm左右宽的丝(25g),胡萝卜洗净去皮后，切成长5cm宽．厚0.1cm左右的丝(25g),各自用盐腌制5分钟左右后，用棉布擦拭水气。绿豆芽去头与尾备用(76g)。
- 4鸡蛋煎成黄白蛋皮,切成与黄瓜同样大小的丝。放入面粉，水，盐,均匀搅拌后，用筛子过滤做成荞麦煎饼面糊备用。做芥末汁。将适量的食用油倒入加热的平底锅中,放入牛肉与香菇，用中火各自炒2分钟。将适量的食用油倒入加热的平底锅中,放入石耳，用小火炒10秒左右。将适量的食用油倒入加热的平底锅中,放入黄瓜与胡萝卜，用大火各自炒30秒,宽宽地摊开搁凉。 锅里倒入水,大火煮2分钟左右，直至沸腾，放入盐与绿豆芽,汆烫
小窍门
一张荞麦煎饼适当的重量是6~8g左右。也可以用竹笋，虾仁，海参，鲍鱼等材料。
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