“荡平菜是将绿豆凉粉和牛肉，水芹菜，绿豆芽，鸡蛋等含有的营养素均匀选取的同时，以五种颜色的菜码儿搭配使其具有华丽外观的菜肴。‘荡平菜’这个名字无论从哪方面看都没有偏倚，是从具有均匀含义的‘荡荡平平’一词演变来的，这个词最早出现在朝鲜英祖时代讨论荡平策的宴会上。”
食材明细
- 香草 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
韩国荡平菜的做法步骤
- 1绿豆凉粉切成长7cm宽．厚0.5cm左右的丝。
- 2牛肉用棉布擦净血水,切成长5cm宽．厚0.3cm左右的丝(70g),放入调味酱料搅拌。(100）
- 3绿豆芽去头与尾(80g),水芹菜清理茎秆(25g),并用流水冲洗干净。红辣椒切成长3cm宽0.3cm左右的丝。鸡蛋煎成黄白蛋皮,切成长4cm宽0.3cm左右的丝。做醋酱油。
- 4锅里倒入水,大火煮3分钟左右，直至沸腾，放入绿豆凉粉, 汆烫1分钟左右后捞出(250g)，沥去水分,放入调味酱料加热的平底锅里，放入牛肉,中火炒2分钟左右。锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾,放入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右后捞出(70g),水芹菜汆烫1分钟左右(27g),冲水后切成4cm长的段。用小火将紫菜烤1分钟左右后，撕碎。将绿豆凉粉，牛肉，绿豆芽，水芹菜放在一起，放入醋酱油均匀搅拌,洒上红辣椒，紫菜，黄白蛋皮做为菜码儿。
小窍门
也可以将绿豆凉粉切成非常细的丝搅拌。在马上就食用之前搅拌，这样才能出水较少。
也可以不搅拌，只配醋酱油一起上桌。
这是我的新娘微博名“韩国料理王”。也可以微博我！有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您 所属分类： 小菜