“我妈昨晚跟我说，闲得无聊，我们明天做包子吧..!于是。。果断做了。
自家的包子总是韭菜猪肉的。
我跟我妈说，包子还有很多馅呀，木耳粉丝啊，胡萝卜猪肉啊，她坚持说：“我跟你爸就是要吃韭菜的”好吧，韭菜就韭菜，今天还往里面加了虾皮和香菇，鲜得不得了呢，顺便附上我家的发面方法，简单实用，哈哈”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜虾皮鲜肉包的做法步骤
- 1剁好的猪肉糜，放调料腌制。
- 2香菇和虾皮泡好，剁碎混入肉糜。
- 3韭菜洗净切碎。
- 4把韭菜混入馅里，搅拌均匀就好了。
- 5倒入一半的面粉，混入酵母和白糖。
- 6倒入热水，用筷子搅匀，成稀泥状，静置发酵。
- 7发好的面，此时是有点稀的糊糊状。
- 8慢慢加入剩下的面粉，揉成面团，进行第二次发酵。
- 9发酵好的面团，很大吧。：）
- 10排气揉面。
- 11切小剂子。
- 12擀皮，包包子。
- 13在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。
- 14冷水上锅，水开后8分钟即可。
小窍门
发面小秘诀：1.美食天下有很多高手，我只是介绍一下我妈妈教我的发面方法哈（不要拍我），我们家这种方法和第一次发酵前就揉成面团的方法我都试过，不过第二种比较难操作（对于我来说啦），因为会不小心把面和的很硬，发酵起来很困难，特别是天冷的时候。我们家这个方法第一次发酵是绝对可以成功滴，发酵好之后慢慢自己添面粉进去，揉成适合的软度，比较好把握。
2.因为第一次发酵后还要放跟刚开始差不多量的面粉，包包子的时候还要撒干粉在案板上，所以一开始的面粉一定要少于一半，不然后面就不够面粉啦。
3.白糖可以助发酵。 所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 早餐