“这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬菇炒面的做法步骤
- 1将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
- 2煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
- 3面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
- 4热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
- 5待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
- 6装入盘子中。
- 7笋、冬菇切丝，葱白切段。
- 8用锅内剩余底油煸香葱白。
- 9放入冬菇、笋片翻炒至熟。
- 10加入适量水煮沸。
- 11加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
- 12炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。
小窍门
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 江浙小吃 午餐