“蛎黄跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，辅以小葱、黄酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛎黄跑蛋的做法步骤
- 1择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。
- 2鸡蛋四个。
- 3加入精盐、味精，打散待用。
- 4炒锅置旺火，下入熟猪油。
- 5烧热，倒入鸡蛋液。
- 6接着放入蛎黄。
- 7下葱末、精盐调味。
- 8连续转动炒锅约10秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。