食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
叫花童子鸡的做法步骤
- 1冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
- 2童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
- 3用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
- 4虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
- 5将馅料填入鸡腹。
- 6将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
- 7鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
- 8黄土泥加适量水合成团。
- 9用猪网油裹紧鸡身。
- 10包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
- 11将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
- 12熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。