“最喜欢的一道杭州菜。
夏日品尝，清爽美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
龙井虾仁的做法步骤
- 1准备茶叶适量。
- 2加入80度热水适量，冲泡开。
- 3鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
- 4锅内放油少许，下葱花爆锅。
- 5放入烫过的虾仁。
- 6烹入料酒，加盐少许。
- 7烹入料酒，加盐少许。
- 8倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
- 9盛盘，撒少许香葱装饰。
小窍门
1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。2.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。
3.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。
4.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 浙菜 朋友聚餐 午餐 晚餐