【浙菜】――酒醉冬笋做法步骤,【浙菜】――酒醉冬笋最美味

2024-12-16 20:18:29 美食菜谱 admin

简介 【浙菜】――“酒醉冬笋”
““酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久,已有数千年历史。春秋时期,人们把笋用酒浸泡,是为了能较长时间的保持笋的新鲜度,后来发现,在吃的时候加以简单调味,其味非常鲜美,因此,深受江南一带人们的喜爱,一直流传至今。
“酒醉冬笋”这道菜,传统上只用米酒、盐和糖,做法十分简单。后来加以改进,有的地方往里放一些香糟来提味,还有的用卤制的方法里面加酒来烧制,使笋吃起来更加别具一番风味。
今天制作这道菜是用腌制的方法制作的,吃起来底味儿很醇厚,非常好吃,具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 冬笋 250克
辅料
  • 高度米酒 15克
配料
  • 3克
  • 白糖 15克
  • 味精 1克
  • 香油 适量
  • 咸甜 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酒醉冬笋的做法步骤

  • 1把笋切成扇形小块。
  • 2然后把小块的笋切成连刀片。
  • 3用开水汆烫。
  • 4汆烫好后调味,先放入少许盐拌匀。
  • 5加入白糖拌匀。
  • 6撒少许味精拌匀。
  • 7倒入米酒拌匀。
  • 8滴几滴香油。
  • 9把笋拌好后,罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
  • 10吃的时候可以任意拼摆出不同的造型,比如,扇面形、鱼形或者码堆都可以。

小窍门

此菜特点;颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。

温馨提示;
1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。
2、腌制用的米酒超市就有售,价钱很便宜。
3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块,不用放酱油,只用腌笋的汤汁即可,味道非常不错,叫做“醉笋焖鸡块”。

大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单,味道鲜嫩好吃,是饮酒不错的小菜,供朋友们参考! 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 浙菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐
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