““芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芙蓉蛋的做法步骤
- 1香菇、冬笋、葱洗净。
- 2把葱切成细丝。
- 3冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
- 4盛入容器中。
- 5香菇过热水淖一下。
- 6切成细丝。
- 7把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
- 8鸡蛋3个。
- 9把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
- 10不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
- 11用中火边煎边加油，煎至金黄色。
- 12翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
- 13盛入盘中，即可享用。