“鱼鲞烤在江浙沿海一带属家常菜,一般饭店里都有,美其名曰:"外婆菜",预先做好一直炖在大锅里,吃客闻到香味必点.此菜鲜香,汤汁浓稠,肉味中带有鱼的鲜味,而鱼味中又带有肉的香味.酥烂鲜香的鱼鲞烤肉绝对是上好的下饭菜.”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼鲞烤肉的做法步骤
- 1鲜猪肉半斤切块状备用;
- 2鳗鱼鲞大半斤切块备用;
- 3将鱼鲞在锅肉用开水煮二分钟倒去汤水去油腻;
- 4为使鱼鲞和肉更加酥烂并节省时间先将鱼鲞和肉在高压锅内煮一下;
- 5将鱼鲞和肉连在高压锅烧开后煮五分钟左右;
- 6将所有料理连汤一起倒入锅内;
- 7加酱油和糖调味用中火继续煮;
- 8煮至汤汁浓稠时高火收汁即关火;
- 9最后起锅装盘.