简介
美味嫩滑的纸包鸡翅 |
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“纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。此菜品鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。
因为我家喜欢吃鸡翅，所以就用鸡翅代替了浙菜纸包鸡的整鸡。纸包鸡运用了浙菜纸包炸的工艺，味道非常鲜美嫩滑。此莱撇开传统的挂糊，拍粉工艺，以无毒、无味、透明的玻璃纸为原料，包住鸡片，炸制而成，使鸡肉中水份、鲜味不受烹调影响。”
食材明细
纸包鸡翅的做法步骤
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1鸡翅用清水泡制1小时。
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2在鸡翅的两面划上2刀。
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3鸡翅加入料酒酱油蚝油盐葱姜腌制10分钟。
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4香菇切成片。
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5把烘焙纸裁剪成剪成5寸长、4寸宽的小纸。
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6先放入香菇片。
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7再放入腌制好鸡翅。
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8用纸把鸡翅包裹严，用湿淀粉封口。
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9放入六成热的油中，小火炸3－4分钟，捞出控油即可。
小窍门
注意火不要太大，以免炸焦。
使用的厨具：平底锅
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