“ 对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。
这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。”
食材明细
- 超辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌手撕蒜苔的做法步骤
- 1蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
- 2锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
- 3迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
- 4用手撕成细丝，控干水份。
- 5最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
小窍门
1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐