“提起苏菜，不禁让人想起清丽脱俗、清新雅致，别致的造型往往令人赞叹。这款茭白的做法其实不难，但胜在造型独特，形似大丽花，为夏日餐桌带来一抹清新风。
茭白是我国特有的水生蔬菜，古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。茭白不仅味道鲜美，而且营养价值较高，容易为人体所吸收，是不可多得的健康食材。
丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
丽花茭白的做法步骤
- 1将茭白切成四方柱形；
- 2用小刀刻成四方角，做为花瓣；
- 3将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
- 4炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
- 5捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
- 6将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
- 7加入少许味精；
- 8加入葱油拌匀即可。
小窍门
1.茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，则不可食用；2.茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3.糟卤在一般大型超市有售，此道菜如果缺少了这个调味汁，会失去应有的风味。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 秋季食谱