简介
韩国蒸米糕 |
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“蒸米糕是将白米糕和牛肉，蔬菜放在一起做成的菜肴。虽然蒸米糕是大部分家庭用在春节煮米糕汤时剩下的米糕做成的菜，但原来是为皇帝准备的宫廷食品。古代的皇帝们运动量较小，经常受消化不良之苦，这时厨房的尚宫们就为皇帝呈上即使吃肉也不会给肠胃造成负担的蒸米糕。蒸米糕因是用条糕做的，所以比其他的菜更软，更容易消化。”
食材明细
韩国蒸米糕的做法步骤
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1白米糕切成约6㎝长的段,竖着划上四条刀痕（小心两边被切断）,放入油酱调味。
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2牛肉(牛臀肉．腱子肉)用棉布擦净血水,牛臀肉细细剁碎用调味酱料的1/2量搅拌。胡萝卜切成横．竖2.5cm左右的块儿并修整棱角儿。(46g).栗子去除内，外皮(40g),银杏热炒后去皮。香菇放在水里1小时左右泡软,去蒂用棉布擦拭水气切成2~4等份。(12g)松子去笠用棉布擦净,红枣用湿棉布擦净后去皮后，团团地卷起备用。(14g)鸡蛋煎成黄白蛋皮,水芹菜煎成水芹菜煎饼后切成约2cm长的菱形。
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3在划好刀痕的米糕里，放入做好调料的牛肉(牛臀肉)。
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4锅里放入腱子肉与水,大火煮5分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后,捞出肉切成横2cm竖3cm厚0.7cm左右的块,放入1/2量的调味酱料搅拌,高汤用棉布过滤(300g,11/2杯)。锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾,放入胡萝卜与盐，汆烫2分钟左右。锅里放入腱子肉，胡萝卜，栗子，香菇，高汤以及1/2量的调味酱料②,大火煮5分钟左右后，再放入白米糕，红枣以及剩余的调味酱料②,转中火煮13分钟左右后，加入银杏与松子。
所属分类：
小吃
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