“炎炎夏日来临，胃口是否没有像冬天来的那么起劲，清晨，是否更喜欢的是一碗泡饭再加几个下饭的小菜？
那么这个豆瓣酱再合适不过了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宁波风味豆瓣酱的做法步骤
- 11、将鸡爪先用剪刀剪成小段，大块骨头用刀剁开。
- 22、我选用的是五月香豆瓣酱，有了它，不用其他调味品，味道就很赞。
- 33、洋葱，茭白，土豆，油豆腐（豆泡）都切成0.5CM见方的小块。
- 44、锅加热，放少许油，小火加鸡爪炒一下，颜色变透明后，可以把其他蔬菜丁都加入。
- 55、锅内加1.5碗水，煮开。
- 66、加2大勺豆瓣酱，继续煮开，因为土豆煮熟后会分泌粘性物质，所以不用勾芡，淀粉勾芡放置时间长了，还是会渗水影响口感，所以我选择用土豆作为勾芡秘方，水分煮的差不多干就可以关火了。