“粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸白鱼头的做法步骤
- 1把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。
- 2把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
- 3在鱼身放些姜片，倒入料酒。
- 4水开，隔水清蒸3分钟。
- 5把蒸鱼盆里的水倒掉。
- 6再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
- 7撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
- 8在鱼身摆上姜丝。
- 9摆上葱丝。
- 10浇上热油即可。
小窍门
1.一定要等水开了再蒸鱼。2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 午餐 名菜