“仔姜就是嫩姜。
嫩姜辛辣气比较温和，没有老姜的刺激性大，老姜可以用来褒鸡汤喝，很补。而嫩姜可以切成片，加一些其他调料烹制，很脆很爽口，口感不错。
老姜味浓厚，仔姜味清淡；老姜在菜里面只能够做调味料，而仔姜可以做主料或配料。
此菜特点：仔姜微辛辣，化痰生津，鸡肉滑嫩，扁豆碧绿，营养互补。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
仔姜煸扁豆的做法步骤
- 1仔姜、扁豆、鸡腿肉。
- 2扁豆切成象眼块。
- 3鸡腿肉切块，加少许料酒腌渍去腥。
- 4仔姜切片。
- 5起锅热油，放入扁豆。
- 6开大火，将扁豆炒至塌秧。盛出备用。
- 7锅留底油，煸香姜片。
- 8放入鸡丁炒至断生。
- 9烹入蚝油、生抽。
- 10放入备用的扁豆。
- 11快速煸炒均匀，加盐、味精调味。
- 12翻炒均匀即可出锅装盘。