“以前没做过糖醋排骨，因为不太喜欢油炸的食品，而且也感觉挺复杂，试了一下后感觉很简单很简单，偶而吃一下也可以吧。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
- 1排骨洗净，放在开水里焯一下，把排骨捞起来后，装在碗里，放入生抽、料酒、姜和葱，我还加了几颗花椒和藤椒，腌制半小时。
- 2半个小时后，把排骨放蒸锅上，水开后蒸40分钟，肉软即可。
- 340分钟后，把碗里的排骨捞起来，放在另一个盘子里。
- 4碗里蒸排骨留下的汤汁放在一旁，呆会要用的哦，有些人喜欢把汤里的葱姜什么的丢弃不要，我觉得不需要啊，后面用上更香呢。
- 5锅里加适量的油，把排骨放下去翻炒，也可以多加些油炸，偶不太喜欢那样做。火大些，不要翻炒太久，看到排骨表面有些颜色变化就可以了。
- 6就这样翻炒好的排骨都已经很香了呢，看看是不是
- 7炒好后的排骨捞起来后，锅里应该还有一些留下的油，把火开到最小，冰糖放进去慢慢融化。
- 8把开始蒸排骨时留下的汤汁沿着锅边慢慢倒下去（慢一点，以免油溅起烫到自己），再放入老抽，醋，把排骨放下去大火烧几分钟，汤汁收得差不多就可以准备起锅了。
小窍门
1、在腌制排骨的过程中，如果不喜欢花椒和藤椒，可以不加。2、起锅前再滴几滴醋更好，因为醋在烧的过程中会挥发掉。