““灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白灼生菜的做法步骤
- 1洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。
- 2姜切成细丝。
- 3锅中烧水，并加盐和少许油。
- 4烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜。
- 5快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
- 6起锅热油，爆香姜丝。
- 7把姜丝盛出备用。
- 8锅留底油，烹入生抽。
- 9加入蚝油。
- 10加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味。
- 11淋入少许水淀粉勾薄芡。
- 12将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上。
- 13上面撒上爆香的姜丝即可。