食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
滑炒三丁的做法步骤
- 1鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
- 2把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。
- 3鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
- 4把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。
- 5胡萝卜切丁。
- 6锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
- 7炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。
- 8待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
- 9改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
- 10锅留底油，爆香姜粒。
- 11放入滑熟的肉丁炒匀。
- 12烹入生抽。
- 13放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。
- 14炒匀后，放盐、味精调味。
- 15出锅装盘。