“我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。
老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，有着海鲜的鲜，又有着蔬菜的可口，就是非常传统的家乡菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法步骤
- 1准备食才老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。豆瓣洗净。
- 2油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。
- 3放下豆瓣。
- 4放入适量清水煮开3分钟。
- 5放入蛤蜊.
- 6放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
- 7撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小窍门
1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐