“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扬州蛋炒饭的做法步骤
- 1准备食才鲜虾去壳,去头,去沙线,洗净,用盐,料酒腌10分钟.香菇泡软,洗净切丁。火腿肠切丁。
- 2豌豆洗净,用开水焯熟。
- 3鸡蛋打匀,放些料酒,放油里炒熟盛出。
- 4锅里油热,放下香菇丁煸炒。
- 5放下虾仁,姜末,加些料酒,盐,糖,煸熟盛出。
- 6锅里油热,放下米饭煸炒。
- 7待米饭炒松,放下火腿肠。
- 8放下豌豆煸炒。
- 9放入炒蛋,香菇,虾仁煸炒匀。
- 10放些盐,胡椒粉。
- 11放些葱花,炒匀即可。
小窍门
1.虾也可以放水焯熟再炒。2.喜欢酱油的,可以放一些鲜抽。 所属分类: 主食 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 工作餐