“看着各位筒子热情高涨地参加美食家主题赛，甚是艳羡，平时下班晚，根本没时间做饭，更别提参与大赛了。有时间就上来看看大家的参赛作品，顺便也学习学习。有段日子没吃豆腐了，碰巧看到以前卖卤水豆腐的摊主在，就买了一块做酿豆腐了，味道咸鲜，外酥里嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉馅酿豆腐的做法步骤
- 1事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
- 2把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
- 3豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
- 4把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
- 5锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
- 6上色后翻过来再煎另一面。
- 7少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
- 8转小火焖入味，收汁即成。