“一到夏季，我家餐桌会频频出现芸豆、土豆、茄子、黄瓜等菜肴，今天就上一道川菜—鱼香茄子。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
- 1茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐腌制20分钟让茄子变软。
- 2葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条。
- 3快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用。
- 4将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁。
- 5将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油。
- 6放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁。
- 7翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘。