“很喜欢纯黑的咖啡，希望什么都是咖啡味的，也很喜欢曲奇~于是有个这个组合~咖啡曲奇”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
咖啡曲奇的做法步骤
- 1黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
- 2分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
- 3打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。
- 4把咖啡粉用1mL开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
- 5继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
- 6低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。
- 7用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。（等到这步我才觉得我的面太干了，挤不出来，于是点加了点牛奶和水，正常应该是在第六步加液体）
- 8用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。
- 9烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤15分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）
小窍门
TIPS：1、曲奇表面上的亮晶晶那个是剩余的蛋黄液+黑咖啡调的（因为我烤了15分钟尝了下，发现中间还莫有熟，而且饼干丑丑的，因为黄油少了所以看着干干的。所以就在上面刷了调好的液体，比例什么的你们自己随意。）2、如果你发现难得挤出来，那么请自己加点牛奶啊，水什么的。。这个看你喜欢，你也可以加蛋液，总之就是让面糊干稀合适。
3、血的教训！千万不要拿你的小手揉面！压面！这样会把面压紧压实！如果不是因为我无知！这个粉量应该可以做出20多个。