“【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲶鱼炖茄子的做法步骤
- 1鲶鱼一条约800g。
- 2茄子300g、姜、蒜。
- 3把鲶鱼斩成段。
- 4把茄子掰成块。
- 5起锅热油，爆香姜蒜。
- 6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
- 7加生抽后，再加适量水。
- 8烧开后，放入茄子段。
- 9大火烧开，用中小火慢炖。
- 10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
- 11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。