“私房秘制-----【酱香红烧肉】
烹制这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香红烧肉的做法步骤
- 1主料：猪五花肉500g。
- 2调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
- 3五花肉切块。
- 4锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。
- 5把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。
- 6捞出后冲洗干净。
- 7起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。
- 8放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
- 9放入肉块。
- 10开大火，烹入料酒。
- 11加红腐乳汁、生抽。
- 12改用中小火煸炒至上色。
- 13加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
- 14改用小火煨制1小时左右。
- 15收汁后即可出锅装盘。