“芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
芫爆肚丝的做法步骤
- 1猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
- 2在猪肚里面塞上葱段姜片。
- 3用牙签封口。
- 4锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
- 5大火烧开撇去浮沫。
- 6转小火盖盖煮40分钟。
- 7煮好的猪肚取出放凉。
- 8煮好的猪肚切成丝。
- 9香菜洗净却成段。
- 10锅中下油，放入葱姜末炝锅。
- 11在放入肚丝翻炒。
- 12再放入香菜。
- 13淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
小窍门
猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。 所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 老人 朋友聚餐 北京菜 秋季食谱 午餐